GR|EN|FR
Τα Προϊόντα μας
Τοπικά παραδοσιακά προϊόντα Ζακύνθου
 

Από τα νωπά φρούτα και λαχανικά που συλλέγουμε συσκευάζουμε σε γυάλινα δοχεία τα παρακάτω κυρίως προϊόντα:

Μαύρα Σύκα ολόκληρα σε σιρόπι ζάχαρης και μαραθόσπορο
 
Μαύρα Σύκα μαρμελάδα
 
Μαύρη Σταφίδα ως γλύκισμα αλλά και ως συνοδευτικό φαγητών
Μείγμα Φρούτων (κυδώνι, αχλάδι και ντόπια κοκκινάπιδα με μορφή μουστάρδας, ως συνοδευτικό κρεατικών)
Χυμό Σταφυλιών Βιολογικής Γεωργίας (Πετιμέζι)
Ροζάδο, ξύδι από σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας, αρωματισμένο με φύλλα από την ντόπια ροδοτριανταφυλλιά
Ορτζάδα - Σουμάδα από μύγδαλα, πικραμύγδαλα από τις αμυγδαλιές του χωριού Καμπί.
 
Κρίνταμα, Κάπαρη σε ξύδι και ελαιόλαδο
Ζακυνθινά Μπρόκολα και Κουρκουτσέλια σε ελαιόλαδο
Μαύρες Ελιές από "ντόπιες" (ράτσα ελιών Ζακύνθου που είχαν φυτευτεί επί Ενετοκρατίας με χονδρούς γλυπτούς κορμούς
Μαύρες Βενετσιάνικες Αγγινάρες
Αποξηραμένα βότανα και Σπόροι για αφεψήματα και μαγειρέματα.
 
Θρούμπι, αγριορίγανη (θυμάρι), μαντζουρορίγανη, αλιφασκιά.
 

Η συλλογή των καρπών και των βοτάνων γίνεται από εμάς τους ίδιους με την βοήθεια κατοίκων της περιοχής, από απόκρημνα και απρόσιτα σημεία, από ξερονήσια και βράχους της δυτικής ακτής, καθώς και από κήπους που καλλιεργούνται σε μικρές ποσότητες από τους ιδιοκτήτες τους χωρίς φάρμακα και λιπάσματα.

Ειδικά για τα βότανα, η συλλογή τους μοιάζει με πραγματική περιπέτεια… Για να μαζέψεις τα κρίνταμα πρέπει να σκαρφαλώσεις πάνω σε βράχια που πλαισιώνουν τη θάλασσα.

Εάν βρίσκεσαι κοντά σε σχισμές πέτρας, παρατήρησε εάν ξεπηδά μια πράσινη πινελιά κάπαρης, εάν όχι επισκέψου τον πύργο από πέτρα ενός Μοναστηριού, όπως αυτόν της Αναφωνήτριας ή τις γλίνες αργίλου στο Ξηνταβελόνη.

Τα άγρια σπαράγγια είναι πιό νόστιμα όταν φυτρώνουν στο βουνό κάτω από πεύκα ή πολλές φορές πρέπει να κατεβείς τον όχτο και για να βρεις δίπλα σε φράχτες ή λιθιές, έργα αγροτών για την οριοθέτηση των κτημάτων τους.

Για τους βολβούς ούτε λόγος. Με τα πρωτοβρόχια όταν αρχίσουν να οργώνουν για τη σπορά, μέσα στα αυλάκια βλέπεις κάποιον από μακρυά να ανασκαλεύει το χώμα, όπως τα πουλιά που ψάχνουν για σπόρια.

Για να βρεις βότανα, πρέπει να πας στον τόπο που τα φιλοξενεί, σ' έναν τόπο άγονο, ξερό και πετρώδη.

Εάν αυτού του είδους η συλλογή σε έχει κουράσει, μπορείς να μαζέψεις κουρκουτζέλια στον κάμπο, φυτρωμένα στους αγρούς, λουλούδια κι αυτά ανάμεσα σε λουλούδια. Εάν βέβαια σήμερα έχεις όρεξη για βαρκάδα και είναι Αύγουστος, πάμε να μαζέψουμε αφράλα. Θα συνοδεύσει τα άγρια σπαράγγια που συλλέγονται τον Απρίλιο και τους βολβούς που μπορείς να ανακαλύψεις στα χωράφια τον Οκτώβριο ή τα κουρκουτζέλια που θα διανθίσουν το γεύμα σου την Άνοιξη.

Η Μαύρη Σταφίδα, το Λάδι και το Ξύδι που χρησιμοποιούμε είναι από πιστοποιημένες βιολογικές καλλιέργειες του νησιού.

Το Αλάτι είναι "αφράλα", το φυσικό αλάτι της θάλασσας που συλλέγουμε από τους βράχους και τα ξερονήσια.

Η Ζάχαρη είναι ακατέργαστη και εισάγεται από την Γαλλία.

Για την παραγωγή των προϊόντων μας δεν χρησιμοποιούμε κανένα συντηρητικό. Η συντήρησή τους επιτυγχάνεται με παραδοσιακές μεθόδους αποστείρωσης.